1.淄博新星超市連鎖有限公司城張店經(jīng)營銷售的香蕉,吡蟲啉(實測值:0.0724mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.05mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑,具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
2.青島市嶗山區(qū)海月樓美食城經(jīng)營銷售的海水蝦(計量稱重),鎘(以Cd計,實測值:0.70mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.5mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>鎘(以Cd計)是一種蓄積性的重金屬元素,可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會對人體腎臟和肝臟造成損害,還會影響免疫系統(tǒng),甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計)在鮮、凍水產(chǎn)動物(甲殼類)中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘(以Cd計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
3.東營區(qū)盛大農(nóng)賣市場東彬蔬菜攤經(jīng)營銷售的韭菜,腐霉利(實測值:0.52mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.2mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑,對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果,但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制病情,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
4.東阿縣新城小愛優(yōu)選便利店經(jīng)營銷售的獼猴桃(散裝),氯吡脲(實測值:0.079mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.05mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>氯吡脲是一種低毒植物生長調(diào)節(jié)劑,主要用于促進果實的形成,提高坐果率,促進果實膨大等。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用氯吡脲超標(biāo)的食品,可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,氯吡脲在獼猴桃中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。獼猴桃中氯吡脲殘留量超標(biāo)的原因,可能是為增大果實、增加產(chǎn)量,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
5.曹縣晟晟副食超市經(jīng)營銷售的生花生粒,黃曲霉毒素B?(實測值:227μg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤20μg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品,可能會對肝臟造成損害?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中規(guī)定,黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因,可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)。
6.東明縣康豐便利店經(jīng)營銷售的雞肉,金剛烷胺(實測值:134.9μg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>金剛烷胺在畜牧(水產(chǎn))養(yǎng)殖業(yè)中曾被用于病毒性疾?。ㄓ绕淞鞲蓄惣膊。┑念A(yù)防與治療。長期食用檢出金剛烷胺的食品,可能引起神經(jīng)系統(tǒng)病變,也可能引起病毒耐藥菌株的出現(xiàn),對人類健康帶來潛在的威脅?!东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》(農(nóng)業(yè)部公告 第560號)中規(guī)定,金剛烷胺為禁用獸藥(在動物性食品中不得檢出)。雞肉中檢出金剛烷胺的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
7.濟南槐蔭毛玉龍小吃店經(jīng)營銷售的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計,實測值:498mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>鋁的殘留量(干樣品,以Al計),含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品,以Al計)超標(biāo)較多的原因,可能是個別經(jīng)營者為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
8.慶云縣學(xué)彬蔬菜批發(fā)中心經(jīng)營銷售的結(jié)球甘藍(lán)(散裝),氧樂果(實測值:0.049mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.02mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥,有良好的觸殺和胃毒作用,主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,氧樂果在蕓薹屬類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。結(jié)球甘藍(lán)中氧樂果殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
9.山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場張海元經(jīng)營銷售的茄子,甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽(實測值:0.10mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.05mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環(huán)內(nèi)酯類殺蟲劑,具有觸殺、胃毒和組織滲透作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在茄子中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
10.山東淄博市周村區(qū)杜家村農(nóng)貿(mào)市場康僖商業(yè)管理有限公司周村杜家店經(jīng)營銷售的姜,噻蟲胺(實測值:0.59mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.2mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg;在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。豇豆、姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
11.菏澤市定陶區(qū)陶禪生活超市經(jīng)營銷售的豇豆,噻蟲胺(實測值:0.060mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.01mg/kg);噻蟲嗪(實測值:2.16mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.3mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑,具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用,對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜(菜豆除外)中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
12.青島市市北區(qū)姜老太肉食店經(jīng)營銷售的豬蹄(醬鹵肉制品),山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計,實測值:0.166g/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.075g/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計),山梨酸及其鉀鹽抗菌性強,防腐效果好,是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品,可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。熟肉制品中檢出山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)的原因,可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用,也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
13.德州市臨邑縣中合市場盧成華經(jīng)營銷售的芹菜(散裝),毒死蜱(實測值:0.064mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.05mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
14.德州市陵城區(qū)精創(chuàng)商儲經(jīng)營店銷售的大白菜(散裝),毒死蜱(實測值:0.089mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.02mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑,具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品,可能對人體健康有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg;在葉菜類蔬菜(芹菜除外)中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜和大白菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
15.淄博百旗食品有限公司生產(chǎn)、招遠(yuǎn)市張星供銷合作社經(jīng)營銷售的百旗涮肉片(500克/袋 速凍生制),過氧化值(以脂肪計,實測值:0.8g/100g,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.25g/100g)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>過氧化值(以脂肪計)是油脂酸敗的早期指標(biāo),主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?!端賰稣{(diào)制食品》(SB/T 10379—2012)中規(guī)定,速凍調(diào)制食品中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。速凍調(diào)理肉制品中過氧化值(以脂肪計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
16.泰安馬拉磨油脂調(diào)料有限公司生產(chǎn)、陽谷縣張秋求實水產(chǎn)糧油行經(jīng)營銷售的小石磨香油(芝麻油 1L/桶),酸價(以KOH計,實測值:3.3mg/g,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤2.5mg/g)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>酸價,又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。《芝麻油》(GB/T 8233—2018)中規(guī)定,芝麻香油(一級)中酸價(以KOH計)的最大限量值為2.5mg/g。芝麻油中酸價(以KOH計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。
17.臨沂高新區(qū)張文利超市經(jīng)營銷售的豆角,甲基異柳磷(實測值:0.080mg/kg,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.01mg/kg)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>甲基異柳磷,屬高毒性的硫代磷酸酯類有機磷農(nóng)藥,是高毒、高效、廣譜的內(nèi)吸性殺蟲殺螨劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用甲基異柳磷超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豆角中甲基異柳磷殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
18.濟南陽光食品有限公司生產(chǎn)、淄博市博山區(qū)城西街道辦事處青年路魏麗經(jīng)營銷售的潤音飲用純凈水(550ml/瓶),亞硝酸鹽(以NO??計,實測值:0.0076mg/L,食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.005mg/L)不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;
>>亞硝酸鹽(以NO2-計)能一定程度上反映水體被污染的情況,若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會引起中毒。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定,包裝飲用水(礦泉水除外)中亞硝酸鹽(以NO2-計)最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來,硝酸鹽有天然來源和人為來源,水體被細(xì)菌污染后,在一定溫度下細(xì)菌會釋放出硝酸鹽還原酶,將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,另外如果消毒控制不當(dāng),也會導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。
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